可甜可咸豆腐花

小时候的味道
记得外婆家附近有一个卖豆腐的人家
早上会有出售豆浆和豆腐花
早起来一碗可口丝滑的豆腐花是儿时的小幸福
有时候真的会想念那种味道
现在外面做豆花的早餐店也是少之又少
豆浆也越喝越不是豆浆味
想喝一碗纯正的豆浆或者豆花
必须自己动手了😄

用料  

可甜可咸豆腐花的做法  

1. 提前一晚泡好黄豆

2. 将黄豆和水倒入Vitamix低速打碎，再用高速打一分钟左右。

3. 将打好的豆浆用滤网过滤一次。

4. 第一次在滤网上加一层纱布，过滤掉极细的豆渣，这样做出来的豆浆就会很丝滑。

5. 第一次大火烧开后，转小火再烧5分钟左右。第二次再转大火烧开，转小火烧一分钟，豆浆完成。这样做可以去掉豆子青涩的味道。

6. 将内酯用10ML冷开水化开。

7. 将冷却至85度左右的豆浆抬高冲入化开的内酯水中，去掉气泡，加盖静止10分钟，豆腐花完成。

8. 根据个人喜好加入配料，美味可口的豆腐花即可食用。