香辣蟹
其实我吃清蒸的螃蟹.
只吃蟹黄.蟹膏..
虽然喜欢吃香辣蟹的肉.
可是又不喜欢吃脚.
觉得吃起来很麻烦.
简单说.
如果不是为了发菜谱.
我平时做.
是把脚全部咔掉蒸熟给我爸吃的.
说这么多废话.
就是想说.
如果有和我一样的懒人.
可以一起同流合污.... ..
菜谱里面.
说的汤勺就是我們平时喝汤的.
小勺就是调料盒里面的小勺.
伱要用那种大汤勺.
我也是不会拦伱的...!(o^^o)
用料
螃蟹 | 6只 |
大蒜 | 12瓣 |
大葱绿 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
生姜 | 1块 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
花椒 | 25粒 |
干辣椒 | 20个 |
冰糖 | 1小把 |
郫县豆瓣酱 | 1.5汤勺 |
白胡椒粉 | 2小勺 |
生抽 | 1汤勺 |
白酒 | 小半碗 |
陈醋 | 半汤勺 |
啤酒 | 半罐 |
鸡精 | 少许 |
熟白芝麻 | 少许 |
淀粉 | 适量 |
香辣蟹的做法
螃蟹我一般用活的.
用牙刷刷表面..
清洗干净后放入大碗中.
最好是直接放洗菜盆里.
可能是我們这是乡下地方的缘故.
一般冷冻的梭子蟹.
基本不新鲜.
还是空壳比较多.
伱們那有比较好的可以用!(^_^)v倒入小半碗的白酒.
盖上盖子.
焖20来分钟.
它們会醉死!
白酒用最便宜的高度白酒就行.
我忘记买了.
我把我爸泡的超好人参酒偷来了.
右边有拍到瓶口.
伱們千万不要告诉他.( ´▽`)
图片左上是一只在越狱的螃蟹脚!看螃蟹基本不怎么动或动起来没力气.
就可以了...
拿出来放水里清洗干净.
准备一把厨房剪..把它二个大钳子剪下来.
再把腹部的小盖子.
还有生殖器剪下来..
把蟹肠抽出来.再把螃蟹的壳打开..
图片里面圈出来的地方.
是需要拿掉的.
壳里面那个蟹胃.
用剪刀一挑就出来了..把上图圈起来部位拿掉后.
放盆里洗洗.
不要用水冲洗.
会把蟹黄或蟹膏冲掉了!
我一般是洗完再取掉中间那个蟹心.用刀把螃蟹切成二半.
全部处理好之后.
放入一点盐.白糖.白胡椒粉.一点啤酒.
用筷子轻轻搅拌均匀.
腌渍一会儿.如图.
把该切的切.
该洗的洗.
郫县豆瓣酱需要剁碎一些!洋葱和大葱切好.
生抽一汤勺.
陈醋半汤勺.
白胡椒粉一小勺.
混合均匀!锅里放油.
加热!把螃蟹放淀粉里滚一圈沾满.
特别是切口那儿.油热后.
抖掉多余粉.
把螃蟹放入.
中大火炸.依次放入.
炸至金黄色的就取出.蟹盖也是一样..
炸好后的捞出备用.
锅里放一点炸螃蟹的余油.
把大蒜放下去煎至表面微黄.放入生姜丝.干辣椒..爆香
放入香叶.八角.花椒.爆香..
放入郫县豆瓣酱.
翻炒出红油.放入螃蟹.冰糖.
翻炒均匀.放入洋葱.
翻炒均匀.淋入之前的调料汁..
翻炒均匀出香味.
倒入半罐啤酒.
不想用啤酒的可以用开水.
不过啤酒的好吃一些.
真的.
看我一本不正经的脸..)^o^(烧开后.
转小火.
盖上锅盖焖..焖至剩一半汁时..
放入大葱绿.
开大火收汁至自己想要的程度.
一般多留一些汤汁比较好.关火前.
尝尝咸度.
万一伱重口味.
不够就加一点盐.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
喜欢鸡精的可以放一点鸡精!
小贴士
吃完了螃蟹.
汤汁可以加水煮一些蔬菜吃.
之前剪下来的大钳子.
要一起烧的话.
要用菜刀拍拍裂.
不过我一般不放下去一起烧.
我会另外蒸的给我爸吃.
还有.
不想用酒焖的.
可以用筷子在第一个和第二个脚中间.
用根筷子捅进螃蟹身体里.
立马就挂了..
不过这有点残忍啊..!
用酒焖的起码醉了.
没什么知觉了.
再用酒焖的做出来香很多.
具体.
就看自己需要了.
我绝对不会说我一个人吃完了.
我想着给家人留的.
我怕我爸发现了我用了他酒(借口)
不过.
我爸还是发现了.
因为我把酒罐放厨房.
忘记拿回他那去了.
无奈.摊手...╮( ̄▽ ̄"")╭
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...