自己做简单烧茄子
菜谱1.6W
用料
茄子 | 2 |
玉米淀粉 | 一小勺 |
生抽 | |
面粉 | |
陈醋 | |
蒜 |
自己做简单烧茄子的做法
两个茄子洗干净,滚刀切块。切完的块在水里泡一会,防止一会过油的时候吸太多油。
泡过的茄子块,沥干水分,加入面粉,使茄块均匀的粘上面粉即可。
热锅起油,油量自己掌握,最起码是平时炒菜量的三倍。热了后放入茄块,炸它,让它在油锅里徜徉。大概炸至金黄色,捞出,复不复炸的自己合计,反正我是就炸一遍。让茄子能少受点苦,就少受点苦。
调汁,陈醋一大勺,生抽两大勺,不用放盐,可以直接加玉米淀粉,也可以玉米淀粉单独再调汁,我是都加到一起了,省事,干脆,利落。
热锅起油,炒菜用油量,热后下蒜沫,一瓣就够了,你要想下一头蒜也行,难吃了可别找我。少量生抽,少量五香粉,爆香,下茄子,翻炒,下调好的汁翻炒,差不多出锅。
小贴士
最后一步的时候,可以中途放点水炖一会,因为之前炸的时候可能没炸透,茄子心还是硬的。
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