香芋西米椰汁糕

十几年前，在广州工作的时候，和同事们到甜品店喝糖水的时候，第一次尝试了糖水——香芋西米加椰汁，从此深深爱上了，到现在还是情有独钟。
前几年在老家看到村里的大妈们用西米做西米红豆糕受到了启发，就想把这个糖水做成糕点，去年尝试做了一次，成功了✌，就发个菜谱记录一下吧。

用料  

香芋西米椰汁糕的做法  

1. 西米用冷水浸泡2小时以上

2. 浸泡后的西米用手一捏，很容易捏碎，就可以了

3. 把西米晾干水份，晾一小时以上。

4. 香芋洗净去皮切成小块，上锅蒸10分钟，然后取出

5. 把晾干的西米倒在蒸好的香芋上面，拌匀，再均匀倒入白糖，充分拌匀

6. 倒入椰浆拌匀拌匀

7. 锅里放水，大火烧开，上锅中火蒸30分钟左右，用筷子插进去再拿出来看看，筷子没有粘着东西就熟了

8. 一定要放凉后才可以切，可以直接切成小块吃，也可以煎着吃，这是煎过的，味道不错喔

小贴士

做好的糕点要尽快吃完，未吃完的要放冰箱冷藏，不能放冷冻，冷冻过的椰汁糕口感非常不好。