椰汁西米紫薯香芋糖水
泰国回来一直酷爱椰汁,
西米是我喝糖水的喜爱之选,
恰好家里有一个荔浦芋头和几个小的紫薯,
台风天阴雨不断,唯有自己哄自己,
吃甜的,会开心
用料
紫薯 | 3个(小) |
西米 | 200克 |
芋头 | 1个(大) |
椰树牌椰汁 | 3盒 |
冰糖 | 适量 |
椰汁西米紫薯香芋糖水的做法
紫薯、香芋削皮
切成小块
西米,千万不要事先洗,会溶掉的
1、沸水(量宜多不宜少),大概一升
2、沸水入西米,大火,滚后转小火,一边煮一边是不是用勺子搅拌,以免粘锅底,一直煮到如图只剩很小的小白点时候关火
3、大碗装着,不停冷水过滤,大概三四次,开始第一次的水会粘粘的,那些是淀粉还有西米原本的杂质,要小心倒水,第三次开始清水了,也就容易过滤了沸水入锅,放入冰糖,糖溶了放过了冷水的西米进去煮沸,然后关火,焖到小白点消失即可
另一边用高压锅煮熟的香芋和紫薯
捞在一起,然后加椰子汁,即可
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