红色的诱惑——玫瑰米酒
作为一个纯爷们儿,我对于玫瑰的热爱,可能会超乎你们的想象,没办法,就是喜欢玫瑰的香味……
用料
墨红玫瑰 | 1Kg |
糯米 | 2Kg |
安琪甜酒曲 | 1包 |
凉白开 | 一大碗(约1L) |
红色的诱惑——玫瑰米酒的做法
糯米洗净用清水泡一晚上,或者泡到用手能捏碎的程度就好了;
然后沥干水分上锅蒸45分钟,将糯米蒸熟;
墨红玫瑰花适当清洗干净后晾干水分,然后将花瓣全部剥下来,因为我们只需要用花瓣;
如果你的蒸锅足够大,那就在糯米蒸熟的时候把玫瑰花瓣撒在糯米上面,花瓣蒸一分钟就可以了,如果锅不够大,另起锅蒸即可;这一步主要是杀青,让玫瑰花中的花青素更好的溶解到米酒中,同时也起到杀灭花瓣中微生物的作用;
准备活化酒曲,准备一大碗温热的白开水,将甜酒曲倒入水中充分搅拌均匀即可;
然后等糯米凉到温热,用手摸着不烫手的时候拌酒曲,将活化好的酒曲倒入糯米中,一起将玫瑰花糯米拌匀,此时注意不要将酒曲水全部倒完,留一点备用;
拌匀后在糯米中间挖个洞,然后在表面上和洞里撒上剩下的酒曲水;
盖上保鲜膜密封,静等发酵吧;
这是夏天,不像冬天做还需要保温,我直接室温发酵大概两天就好了,你看到洞里面出酒了,能闻到酒香味就代表发酵好了;
然后用纱布过滤;
尽可能把米酒都挤出来;
挤了满满两大盆;
然后开始煮酒,盖上保鲜膜放入锅中,防止煮酒的时候香味损失过多,加入适量冷水,然后把水煮开关火,就等它一直放锅里,等温度降到室温的时候就可以装瓶了,装瓶后放冰箱冷藏即可;
来一张大合照,这次还做了玫瑰酵素,玫瑰醋,玫瑰露酒。
小贴士
其实这就是做醪糟,所以要注意全程卫生干净,所有的容器都不能沾油,注意这一点基本都没啥大问题了。
-
如何做金枪鱼厚治好吃 金枪鱼厚治烹饪方法大全
吃不完的面包可以怎么做?加点小心思,摇身一变就是网红食品。...
-
汪汪🐶食谱食谱做法大全,超简单的汪汪🐶食谱做法步骤
汪汪狗粮可选食材集合,具体食材可灵活调整组合用料食材详见图一汪汪🐶食谱的做法食材做法说明...
-
小酥肉·家常版(香酥排条放大版,哈哈)的详细做法,小酥肉·家常版(香酥排条放大版,哈哈)做法技巧
疫情别久了,真的啥都想吃,用居委发的大排做了馋了很久的小酥肉,真的敲好次啊!!满足!!用料大排或肉条300克鸡蛋3个小酥肉粉/淀粉若干盐适量五香粉适量料酒适量糖适量小苏打少许小酥肉·家常版(香酥排条放大版,哈哈)的做法腌渍肉:大排去骨切条,我喜欢吃大块就切粗了些。少许...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...