滑蛋牛肉🌟
每次去茶餐厅都点的滑蛋牛肉,其实在家动手做也非常简单👌🏻
鸡蛋记得用无菌蛋,茶餐厅一份的用量是四五个鸡蛋左右,但在家吃会显得太大份!所以鸡蛋和牛肉的比例不用纠结,随食量和喜好调节就好。
做这个菜最好用平底的不粘锅,事半功倍💫
用料
牛肉 | 用量随意 |
鸡蛋 | 两个到五个都行 |
葱 | 一根 |
淀粉 | 一勺 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
牛奶 | 一勺 |
滑蛋牛肉🌟的做法
准备工作:
先把饭煮上。
1.牛肉逆着纹路切片
2.打几个鸡蛋,先不要搅散⚠️
3.喜欢葱花可以切一点牛肉切薄片洗净,多抓洗几遍以便去除血水。
清洗完挤干水分,加入一小勺盐、一点黑胡椒、一勺生抽和一勺料酒,搅拌均匀。记得搅拌到肉肉吃掉所有水分。
为了成色好看可以再加一勺老抽,没有就不用,不影响味道。将左边打好的鸡蛋里舀两小勺蛋清至牛肉里,再搅拌至牛肉完全吸收。
牛肉吃掉蛋清后加入一勺淀粉搅拌均匀。最后淋上食用油,稍微搅拌一下。这一步可以防止牛肉下锅粘锅。
最后放进冰箱静置二十分钟。(时间上随意,不着急可以多放一会,赶时间也可以直接做)现在往鸡蛋里加入一小勺盐和一小勺牛奶搅散。
起热锅热油,牛肉下锅滑散,这一步油不能少,不然牛肉就不嫩了。快速炒至牛肉完全变色后捞起。
⚠️牛肉滑锅难免溅油,可以戴上厨房洗碗的手套操作将锅里多余的油倒出,开小火,倒入鸡蛋液,然后把刚才的牛肉平铺在蛋液上。
轻轻推动蛋液,让流动的蛋液可以流到锅面受热。在没有蛋液流动时就可以关火了,用余温让蛋液凝固。最后将滑蛋牛肉平铺到米饭上撒上葱花就完成啦✅
口味偏咸的可以在最后淋上一点生抽。
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...
-
一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的烹饪做法,大厨教你详细做法
又是一年高考时!好吃营养的美食能快速为学子们充满电,吃什么营养又健康?用料鸡蛋4个葱适量肉肠1根绿帝五古三香花生油适量盐2g一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的做法准备两个碗:一个碗里打入3个鸡蛋,将蛋黄用勺子挖出放到另一个碗中,再往3个鸡蛋中加入1个鸡蛋,将肉肠...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...