小滑牛肉
就一直很喜欢吃牛肉,最近经常做,感觉很好吃啊,就想分享一下。
用料
牛肉 | 300~400克 |
香菜 | 1把 |
朝天椒 | 20个 |
老姜 | 1块 |
小滑牛肉的做法
食材准备:小米龙1块(这块肉比较嫩),朝天椒20个(估一估),香菜,1把。
食材处理:把小米龙切成小2~3mm的薄片,摊在碗里。
食材处理:加入盐,生抽,老抽,蚝油,淀粉抓均匀,盖上保鲜膜,放到保鲜层,腌制30分钟。
注:抓好以后,往里面加油,再抓一次,这样一会不会粘锅。食材处理:
老姜:切薄片;
小米椒:切小段,屁股去掉不要;
香菜:洗干净,切成长段。烹饪步骤:锅烧干了以后加油,油要多一点,我的铁锅已经用了好几年了,所以显得油光发亮!
烹饪步骤:油热以后下姜片,还有牛肉片,开中火,牛肉不用翻,油滑半分钟以后再翻面。
烹饪步骤:中火翻炒到全部牛肉片都变色了,炒个3分钟左右,然后加一点糖。
烹饪步骤:加入小米椒段,还有生菜,然后开大火,翻炒收汁。
烹饪步骤:关火起锅。
小贴士
注:
1.腌制的时候加油是一个很重要的事,可以防止粘锅;
2.牛肉片下锅的时候,不要翻,微微变色以后再去动,用热油滑就可以;
3.做饭是一件有趣的事,好久不见,也好久没更新了。
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