杏鲍菇素绘
美味的杏鲍菇,怎么做都觉得很好吃。
用料
杏鲍菇 | 2根 |
西芹 | 3-4棵 |
胡萝卜 | 1根 |
盐 | 2小勺 |
糖 | 3小勺 |
蚝油 | 一大勺 |
生抽 | 一勺半 |
黑胡椒(研磨器) | 根据口味 |
蒜 | 3瓣 |
杏鲍菇素绘的做法
杏鲍菇,胡萝卜处理好切成薄片,尽量避后一致,西芹切成2cm小段备用;
蒜切成沫,准备起锅;烧热锅倒入花生油,待油温烧热,加入蒜末爆香,我喜欢稍微有点焦的样子;倒入杏鲍菇翻炒,建议油多一点(少了感觉不是很好),这时候杏鲍菇的水汽就炒出来了,把火调整到最大,把水分蒸发掉,让锅底的油微微将杏鲍菇煎出黄色
等杏鲍菇全部蔫掉且有些干的时候加入胡萝卜和西芹翻炒,倒入生抽,加盐,糖,再调入蚝油调味,再根据味道调整佐料。等胡萝卜熟了即可关火,拿黑胡椒研磨器撒入黑胡椒碎,尽量多些,拌匀,就搞定了
小贴士
杏鲍菇看起来很多,一加热水分流失会变的很少,所以要多放一些;
杏鲍菇尽量煎至有些微焦为好,更有嚼劲;
胡萝卜可以提前用油炒一下,有助于营养成分保留,不过我觉得油大就忽略了;
芹菜一定要买很小棵的西芹,味道浓郁口感也好,搭配起来很提味;
黑胡椒一定要现磨,和黑胡椒粉很不一样
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