炒猴腿

小时候每到五一时，各种山野菜总是被妈妈变着花样的端上餐桌，今年因为疫情原因不能回家，甚是想念家里妈妈做的菜肴！自己凭记忆做的。

用料  

炒猴腿的做法  

1. 备餐，猴腿菜洗净切段，肉我用的五花肉，个人感觉这样更香，也可以用瘦肉，这个可以随意，不放肉也可以，我个人是不素炒青菜的。

2. 锅里放一点点油就可以了，因为我有五花肉，会出很多油的。

3. 煸炒五花肉到微焦，其实就是把油煸炒出来。

4. 肉放一边，我比较懒没有盛出来，就放到锅壁上了，放十三香，蒜末炒香放葱花。

5. 倒入少许酱油，蚝油。

6. 放入猴腿菜翻炒至变色断生盛出就好了。

小贴士

个人喜欢用肉里的油炒蕨类菜，如果怕自己掌握不好猴腿菜的生熟程度，可以先用水焯一下。我个人不喜欢青菜焯水再炒，其实多炒一会儿都能炒熟的，用水焯过的青菜，没有原本的味道了。