给儿子贴秋膘 -- 迷你香酥葱油饼
我家后院种有一小片的青葱,大约有五六年了。每年夏天我只剪绿色部分用,它就一直长,一整个夏天都有足够的青葱供应。秋天入冬之前我收完最后一茬后就会施一次肥。第二年春天它又窜出来,肥肥美美地供应一个春夏。实在是个不费心思又实用的种植物。
周末我收了一把细细切成葱花,加上自己熬的猪油做了这款迷你葱油饼给俊宝贴秋膘。小子很喜欢,吃了三个呢!
用料
材料:(可做12张3寸的饼) | |
食盐 | 1/4 小勺 |
凉水 (根据气候湿度而定) | 1/4-1/3 杯 |
面粉(All Purpose Flour) | 1.5 杯/200克 |
热水 | 1/3 杯 |
青葱一大把 (只取绿色部分) | |
油酥: | |
食盐 | 1/2 小勺 |
猪油/食用油 | 1/4 杯/60克 |
花椒粉 | 1/4 小勺 |
五香粉 | 一撮 |
面粉 | 1 大勺 |
给儿子贴秋膘 -- 迷你香酥葱油饼的做法
面粉里慢慢加入热水,用个筷子搅拌成棉絮状,再酌量加入凉水和成一个非常软的面团。饧面20分钟,记得盖上盖子/保鲜纸。
. 把猪油,五香粉,花椒粉和一大勺面粉和食盐混匀拌成油酥。我手边刚好有一点自制的红葱酥,顺手也加进去拌了,更香。
青葱洗净,甩干水后细细切成葱花。记得水要甩干,不然待会儿擀面很容易破裂.
台面上抹上油,手上也抹点油代替手粉。把面团分成12个等份,擀开成长方形(椭圆形),约1 mm厚。
抹上一层油酥,四周留空一寸左右,
撒上葱花,越多越好。
卷起拉长,再卷起成螺旋状。
卷好的葱油饼团放一边,再饧个20-30分钟。
热上一口平底锅,取2-3个葱油饼团,摆到锅里,中火烙10-15秒,
翻面后用个平铲压平,我用了印度人做面饼专用的木制压器。再翻面继续压平,压成大约5mm厚,3寸大小的饼,中火两面煎成金黄色即可。
小贴士
注:这个葱油饼团可以多做一些,擀开用油纸隔开,放冰箱冷藏室冻起来,要吃的时候再煎。擀好的面饼可以冷藏2-3天。冷冻一个月。
欢迎到我的博客玩 --
-
自用5食谱做法大全,超简单的自用5做法步骤
用料黑大豆10亚麻籽10克燕麦粒或纯燕麦片5克枣肉5克蒸土豆180克豆腐丝30克小白菜120克水发木耳20克香油3克全脂酸奶100克山药120克生菜100克甜椒50克小番茄100鸡蛋60克酱牛肉40克酸奶100克千岛酱10克花生仁15克小叶橘120克红小豆20黑米20克麦胚10百合干5克黑加...
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
家庭版制作薯条,空心酥脆简单易做的详细做法,家庭版制作薯条,空心酥脆简单易做做法技巧
...