水煮虾/生焖虾

用料  

水煮虾/生焖虾的做法  

1. 生焖：虾洗干净去虾脚、虾线、虾枪、沙包，再次投洗，控干水分加一汤勺油拌匀备用。
               锅底铺上姜片、葱段，入虾，虾头尽量朝外撒上花椒、盐，倒入啤酒半锅底，开锅后加盖中火3分钟即可。

2. 水煮：砂锅入清水两碗半煮开，加米酒一勺、盐两小勺、花椒25粒、姜片4片、香葱结，水开后下虾再次煮开，关火加盖焖2分钟后捞出即可。