韭菜苔炒鸡胗

用料  

韭菜苔炒鸡胗的做法  

1. 将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟

2. 将韭菜苔洗净切段备用；葱姜洗净切丝，干辣椒切段

3. 锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下

4. 再将腌好的鸡胗倒入，急火快炒鸡胗发白，然后加入一点生抽，料酒翻炒几下盛出待用

5. 再倒少量油，爆炒韭菜苔2分钟这样，然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。为了搭配颜色好看些，我加了点红椒丝

小贴士

炒鸡胗一定要急火快炒；韭菜苔不宜炒得太久，否则容易失去其中的辣素流失营养。