蛋炒韭菜苔
如此平凡的韭菜苔多只搭配肉或蛋来食,想让它漂亮些,那就从颜色入手。绿的韭菜,红的胡萝卜,黄的鸡蛋,如此一搭,家常菜便会更加诱人。再放上白色的韭菜花点缀,成本只需一元多钱却又营养丰富滴鲜灵儿菜就诞生啦~~
用料
韭菜苔 | 180克 |
鸡蛋 | 180克 |
胡萝卜 | 60克 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1/8勺 |
白醋 | 2滴 |
五香粉 | 1/8勺 |
鸡精 | 1/8勺 |
蛋炒韭菜苔的做法
将韭菜苔摘去花头,清洗干净,沥去水。
切成段。
胡萝卜洗净,去皮,切丝。
将鸡蛋打入碗中,放入料酒、白醋、少许盐,用筷子始终向一个方向搅成蛋液。
锅中倒入适量油,待油温升高后倒入蛋液,略凝后用铲子拨散,盛出备用。
锅中再倒入适量油,待油温升高后放入五香粉,略炒出香味后放入胡萝卜翻炒。
放入韭菜苔粗的部分,翻炒一会儿,再放入细的部分,放盐、鸡精,翻炒。
放入鸡蛋,翻炒均匀后盛出即可。
小贴士
1、 韭菜苔炒时较易出水,所以洗净后要沥净水,炒时也要大火快炒保留更多的营养成分。
2、 韭菜苔本身有辛味,所以炝锅时无须放葱花,只放五香粉即可。
3、 先放粗的部分,炒软后再放细的部分,这样吃起来口感比较一致,避免一起放时有的老了有的嫩了。
4、 炒蛋时加入料酒是为了去腥,加白醋是为了更嫩,平时炒蛋时也可以用这样的方法。
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