香菜炒鸡胗

用料  

香菜炒鸡胗的做法  

1. 准备食材:鸡胗一盘，香菜和胡萝卜丝若干，辣椒丝，孜然，白糖和盐各一小碗，配料还有一品鲜酱油和啤酒

2. 把鸡胗边角余料切掉，剩余部分切一大刀但不能切断

3. 其余小刀就是横切和斜切，并且都不能切断

4. 切花刀

5. 切完花刀放在热水里焯一下

6. 然后在凉水里浸泡5-10分钟，这样鸡胗炒起来的口感才会又香又脆

7. 控干水分，热油辣椒爆锅。下锅爆炒鸡胗加盐调味儿，一品鲜酱油上色，最后再来点白糖和啤酒

8. 盖上锅盖焖上三分钟把汤汁靠干

9. 这时候把香菜切成段，胡萝卜丝放到锅中，依据个人口味放一些孜然，翻炒

10. 成品