秋色彩菱

菱角又名腰菱，味甘、凉、无毒，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。
菱肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，有助于健胃止痢，抗癌。

用料  

秋色彩菱的做法  

1. 菱角剥去外壳，这项前期工作是个技术活(炒菜挑嫩一点的菱角)

2. 所有食材洗净，切好备用
   (此图忘了让毛豆来个大合影)😂

3. 遵循热锅冷油的法则，先把毛豆和胡萝卜下锅煸炒

4. 依次放入剩余的食材，黑木耳，香菇，辣椒煸炒，炒至辣椒变色，加入盐和一丢丢糖(只为提鲜)，尝尝味道👄，咸淡满意后加入主角——菱角——翻炒

5. 最后加入几滴香油，起锅，装盘~完美！

小贴士

1.炒菜的菱角挑选嫩的，既好剥又好吃。
  煮熟当零食吃就挑老一点的，粉粉的，香香的。

2.先下胡萝卜和毛豆，因为毛豆烧得不透怕中毒😜，胡萝卜煸得不透不好吃😄