嫩豆腐烧茄子

用料  

嫩豆腐烧茄子的做法  

1. 整大块豆腐分切五小块。

2. 下七成热油锅中炸至表皮酥脆。

3. 切长条，撒入少许盐。

4. 茄子切长条，撒上少量干淀粉翻匀，下六成热油锅炸熟。

5. 肉、香菇切小粒，葱姜蒜切末。

6. 热锅留少许底油葱姜蒜爆香下蚝油小火煸片刻，改大火倒入适量开水，加入少许生抽、老抽、味精、鸡精、胡椒粉、糖、香油，再下豆腐、茄子盖上盖煮5分钟芶薄芡出锅，撒上葱花。