三椒辣子鸡

用料  

三椒辣子鸡的做法  

1. 土仔公鸡洗净沥干斩成拇指尖大小的小块，用足量的盐、料酒、十三香搅匀码味20分钟以上；

2. 准备调料：干辣椒剪节、姜蒜切片、香葱切节和花各半、青椒及小米辣滚刀片（怕辣的请将各种辣椒减量）；

3. 滚油（多一点，烧烫一点）下鸡块爆炒至色泽金黄，皮收肉紧时控油捞起备用；

4. 底油依次（请留出间隔以利调料出香）下花椒粒、姜蒜片、干辣椒节、香葱节、鸡块、青红椒片翻炒；

5. 烹入黄酒适量、生抽翻炒几分钟上色入味，撒上香酥芝麻、葱花，铲匀起锅装盘。