【山姆会员商店】冬日暖心美国谷饲牛小排
清新的自制青酱搭配用红酒腌渍过的鲜嫩多汁谷饲牛小排,一口吃下去感觉整个冬天都暖心肆意!
这次选用的美国谷饲牛小排来自【山姆会员商店】,肉质红白镶嵌,油花分布均匀,质地细腻呈现出漂亮的霜降雪花纹!
同时它又是我很喜欢的厚牛排!这种略厚一些的牛排很适合新手使用!很薄的牛排很容易就煎过头,肉质变得很硬,而这种厚度大约在2cm左右的牛排,即便是操作不太熟练的新手也很容易就能成功!
现在就下单【山姆会员商店】的Member's Mark 美国进口谷饲牛小排,操练起来吧!
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用料
【山姆会员商店】美国谷饲牛小排 | 3块(约350g) |
【山姆会员商店】荷兰豆 | 适量 |
【山姆会员商店】红酒 | 150ml |
蒜 | 3瓣 |
松子 | 20g |
橄榄油 | 50ml |
芝士粉 | 5g |
新鲜罗勒叶 | 30g |
现磨黑胡椒 | 2g |
现磨香草盐(海盐) | 5g |
糖 | 5g |
沙拉菜 | 适量 |
【山姆会员商店】冬日暖心美国谷饲牛小排的做法
提前将牛小排室温解冻。
在捣臼中放入蒜瓣松子,少量黑胡椒和现磨香草盐(可用普通海盐代替)捣碎
再放入罗勒叶捣碎,最后加入约40ml的橄榄油。做成青酱。制作好的青酱可密封冷藏保存,这次用不完可以再做意面或抹面包等等
将解冻好的牛排放入托盘中,加入红酒和糖腌渍5-10分钟。不要腌的过长,不然肉会发酸!
锅中放剩余橄榄油,锅7成热之后放入牛排!中大火煎,注意观察牛排表面,上色之后就翻面,火始终保持中大火!
翻面之后等第二面上色之后放入腌渍牛排的红酒汁,在收汁的过程中,也要翻个两三次面。
收汁完成之后就可以出锅了!
整个煎的过程大约5分钟煎好的牛排放在干净的案板上切开,里面呈漂亮的粉红色!
摆盘淋上做好的青酱,摆好沙拉菜和略煮熟的荷兰豆即可!来来来!开吃吧!
啊······喂你呀!
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