自制酸辣豆角

酸辣豆角当小菜吃非常爽口，如果上班族带到单位配工作餐吃，那就是美味了。因家人都爱吃酸豆角，外面买袋装泡好的有时会碰到不脆或是走味的，又担心外面买的加色素。于是今年决定自己动手泡。

用料  

自制酸辣豆角的做法  

1. A. 豆角洗好凉干
   B. 准备装豆角的坛子洗净用开水烫一下，烧半坛子开水晾凉（开水不能有油），再加入750克盐化开
   C. 把豆角一层层铺好放入已晾凉盐水的坛中，豆角放完后要确保盐水没过豆角（找块石块压着最好），盖上盖子，但盖子不能拧紧
   D. 一周内豆角慢慢开始发酵，颜色变成淡黄色，期间可能会有盐水溢出，这都正常，第二周封紧盖子存放
   E. 两周后可以取出炒吃啦（每次取出后一定要封紧盖子，坛子里不能进生水和油，豆角一定要全浸在盐水中）

2. A.取些已泡好的豆角冲洗干净切丁，辣椒切丁
   B.葱蒜姜切碎放热油爆香锅，放入肉末炒至变色，加入豆角丁，辣椒丁炒熟
   C.加入适量生抽，糖，葱花（如果豆角咸度不够可以适量添加盐）