水煮生鱼
用料
绿豆芽 | 250克 |
姜 | 5片 |
葱 | 3根 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
生鱼 | 2条 |
蛋白 | 3个 |
胡椒粉 | 少许 |
豆瓣酱 | 4勺 |
桂皮 | 一块 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 少许 |
干辣椒 | 10个 |
青菜金针菇等 | 个人爱好 |
水煮生鱼的做法
没想过这么好吃,所以忍不住发出来大家分享,步骤非常简单,吃完后还继续加火锅配菜吃了很多
1️⃣开水加油盐灼豆牙金针菇各种喜欢吃的青菜七八成熟,捞起放在火锅盘底
2️⃣热锅热油炒香豆瓣酱小火炒至出红油
3️⃣加入干辣椒和香料姜蒜末炒香
4️⃣加入鱼块炒香
5️⃣加入水大火煮开小火熬,(此时可在生鱼片里加入蛋青,盐,胡椒粉用手抓到每一片均匀,再加入玉米淀粉抓匀腌好)熬至汤色香浓倒到灼好的青菜底上面汤底就做好了
6️⃣锅洗净烧干加油烧至油热,分多次加入腌好的生鱼片炸至鱼片五六成熟,所有鱼片过油后放在汤底上洒上葱花和芝麻
7️⃣炸锅的油盛出大部分,剩下的油加入干辣椒和葱白略炒一下再浇至鱼片上,端上桌鱼就刚好熟了!完成✅
用火锅炉来盛吃完鱼后就可以加入各种丸子各种配菜继续吃,大冬天没有更安逸了
小贴士
青菜和鱼一定不能全煮熟,因为汤底的油温很高,上桌太熟就不好吃了
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