煎面
用料
普通面:2个 | |
油:适量 |
煎面的做法
我人人比较喜欢先用冷水浸泡一下面,大约浸泡30-60分钟(我觉得先浸面,煮的时候容易煮散,不需煮太长时间,煮出来的面比较爽口),也可以不浸泡,直接煮
冷水放浸泡过的面
放1小勺满盐,煮开,煮熟
捞出,过冷水,直至面完全冷透,摸上感受不了热
先烧红平底锅,再放油,多放点油(热锅冷油)
即刻倒入面,用筷子抚平
开中火,将一面煎香,再反过来煎另一边,两边煎香即可上碟
那儿做的时候我没买材料,所以直接用泡菜汁来代替,很好吃。
也可以简单做个汁:
1.两汤匙酱油,一汤匙水,搅匀,放少许油,多放点葱花,爆香,倒入开好的酱油,烧开,关火,倒入煎面上
2.也可以做肉酱汁淋上,下次做再上图泡菜汁煎面完成
小贴士
因为面条非常吸油,所以要多放点油,想面条不粘锅,要热锅冷油下面,做煎面要有耐性,因为两边完全煎香才好食
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