堂妈小厨——笋子烧肉
用料
材料:竹笋、五花肉、大葱、生姜、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、干辣椒 |
堂妈小厨——笋子烧肉的做法
煮一锅水,加一勺食盐,竹笋去皮,切成滚刀块,放入笋块
笋子用盐水煮去除苦涩
煮五分钟捞出控水
五花肉一块
把五花肉切麻将块
冷水下锅焯一下
捞出用温水洗净
调料准备好,晶莹剔透的图片好喜欢
锅烧热,倒一点油,油热后,放入冰糖块炒糖色。
慢火把糖融化不停的用铲子搅拌
糖溶液变棕黄色即可。
加入葱姜片翻炒
再加入干辣椒
放入五花肉块,翻炒
食材翻炒均匀
加入适量老抽
加入适量生抽
加入一些料酒
慢炒一会
放入焯水的笋块翻炒
后加入热水覆过肉
盖盖中小火炖1个小时
记得炖煮半个小时的时候开锅
加入适量的食盐
盖上锅盖继续炖煮
继续炖煮,直到肉烂笋香,色泽红润
汤汁已经很粘稠,都裹在了肉和笋上面,就可以出锅啦。
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