堂妈小厨——五香油酥烧饼
面粉的吸水性不同,大家掌握一个原则,就是面团越软,做好的烧饼外酥里软,非常好吃,和好的面团的软硬程度就像耳垂一样,赶紧摸摸耳垂,哈哈哈哈哈!
用料
材料:普通面粉500g、食盐5g、食用油50g、温水约300克油酥:面粉80g、食盐6克、一小勺五香面、适量热油,拌好的油酥油有流动性。 |
堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法
准备好材料
面粉放入盆中,加入食盐
再加入食用油
用筷子搅拌均匀
加入温水,用筷顺时针慢慢拌匀
然后搅拌至没有干粉,和成面团
面团和好喽!
表面抹油
覆盖上保鲜膜,静置一个小时。
制作油酥,面粉放入碗里,加入食盐
加入食盐和五香面
浇入热油
搅拌均匀
最好的油酥有流动性
面团醒好后千万别使劲揉
取一半面团轻揉成长条,分割成大小均等的6个小面剂。
取一个面剂子,扯成长条,用擀面杖擀成薄薄的面皮,均匀抹上一层油酥
油酥一定涂抹均匀
从一端卷起,边卷边向上下左右轻扯,破了也不用怕,这样卷起来油酥火烧的层数会很多。
卷好的面团松弛五分钟
饼胚卷好
盖上保鲜膜,松弛30分钟,(烧饼是死面的,想要层数多就要松弛充分)。
按平
最好的饼胚
松弛过后,电饼铛预热,涂抹一层食用油,烧饼放入电饼铛
一面烙黄后翻面,直到两面金黄,即可出锅了。
好吃的五香油酥烧饼就做好了
层层分明
松软细腻的油酥烧饼
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