【自制桂花蜜酱】用一瓶酱来留住这一季的甜蜜！

上周重庆旅游几天，在洪崖洞随便寻食，坐下来点了一碗担担面，还有酒酿圆子。大家知道那边很辣的，还好酒酿圆子，上面有桂花蜂蜜水，连续喝几碗，挺好喝。所以我决定回去制作了今年的第一批桂花酱。

用料  

【自制桂花蜜酱】用一瓶酱来留住这一季的甜蜜！的做法  

1. 过筛后的桂花干进行分拣，易除花梗、树叶等杂物，以及发蔫衰败的桂花；这个是费功夫的活计，耐着性子细细的挑捡。

2. 需准备的材料：蜂蜜，容器玻璃瓶还有勺，必须要高温消毒。

3. 瓶底铺上一层干桂花，浇上蜂蜜，继续添加一层桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作；

4. 直到将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻璃瓶置于阴处，即可随取随用。

5. 可以制成桂花酒酿圆子，或者冲热水来喝。个人感觉也更适合制作中式糕点的馅料心。

小贴士

发酵回甘前期，会存在瓶内桂花上移悬浮现象，需要经常将密封瓶上下翻转搁置。