香酥芝麻芋饼

闽南传统茶点

用料  

香酥芝麻芋饼的做法  

1. 1.芋头切片下锅蒸熟，压成芋泥（手工有颗粒，喜欢更绵的可以用机器搅）
   2.依次加入奶粉，白糖（可用蜂蜜代替，看个人口感），淡奶油进行搅拌
   3.下油锅炒一炒，炒到芋泥多余水分差不多干了就可以，然后盛起来放凉比较不黏勺子

2. 4.挖出部分芋泥另外加抹茶，炒一炒

3. 5.打个蛋加适量水进去一起打，一会用
   6.白芝麻倒盆里备用（一点一点倒，一次性倒太多没用完就浪费了）

4. 7.饼干我比较没讲究，以前吃过这个，还蛮好吃的就买了这个
   8.饼干夹芋泥的时候中间压实些，边沿抹平，记得手套上抹点油更不黏手
   9.油温控制在30℃左右，筷子进去微微气泡
   10.夹好的饼放蛋液滚一下，为的是让饼干那边缝隙一会不吸油，然后放芝麻里面滚一圈，压一下不然没黏住，下锅芝麻都掉了
   11.因为芋头都是熟的，所以定型饼干金黄就可以了，炸太久饼干发黑会苦
   12.香喷喷，外酥里嫩的芝麻芋饼就好啦

5. 好了

6. 好了

7. 开吃

小贴士

2-3分钟就可以不用太长时间（下面的烹饪时间改不了）