5月最水灵的菜“小瓜蛋”
老话说:春吃芽、夏吃瓜,这说法是符合季节气候的。
夏天初开头,就有所体会了:天气闷热潮湿,高温容易使人中暑,而瓜类食物,富含矿物质和维生素,水分丰富,既解渴,又解暑。
吃瓜,清甜又可口,清热又补水,自是夏天的不二之选。
选来做菜的瓜嘛,这会儿属西葫芦最鲜美水灵,连皮带肉都能吃,皮薄肉嫩。
西葫芦主打清淡,配上自带咸香的咸蛋黄,看着养眼馋人,吃着下饭过瘾~
用料
西葫芦瓜 | 1个 |
盐 | 5g |
生咸蛋黄 | 6个 |
蒜末 | 10g |
生抽 | 5g |
白糖 | 2g |
玉米淀粉 | 1g(加20g清水调成水淀粉) |
5月最水灵的菜“小瓜蛋”的做法
西葫芦洗净切片,加入食盐拌匀腌制10分钟出水,用清水清洗干净攥干水分备用
热锅倒油,加入蒜末炒香,加入咸蛋黄末用小火翻炒至出泡泡,加入生抽、白糖调味,再加入西葫芦片翻炒1~2分钟
最后倒入水淀粉勾芡即可
小贴士
1.西葫芦片切0.3cm厚,尽量切均匀一些哦
2.咸蛋黄过筛后翻炒才不会结块,图省事的也可以不过筛,用锅铲压碎哦
3.咸蛋黄自带咸味,这里没有另外加盐,如果觉得不够味的小伙伴可以适量加一些哦
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