冰糖蜜红豆
这款蜜红豆粒粒饱满,晶莹剔透,甜蜜松化!做法也很简单。我是用自己“酱黄豆”的方子改良的,过去我用常规的泡煮方法往往不容易达到如意的效果,如今用了“酱黄豆”的炒煮方法却完美地“圆”了我做这款红豆的心愿!
话说为什么非要做这款粒粒蜜红豆呢?因为慢长的夏天,我爱吃粒粒红豆冰!红豆酸奶和用粒粒红豆做的面包😊!而粒粒红豆还能做很多好吃的甜点,饮品等…所以呢?做了这款蜜豆我就不愁吃不上这些了~哈!有兴趣的朋友你也可以试试哦!
用料
干红豆 | 200g |
冰糖(或红糖) | 适量 |
蜂蜜(蜜糖) | 少许 |
陈皮 | 1小角 |
冰糖蜜红豆的做法
1) 开始炒豆前先烧好一壶开水
2) 把干红豆用清水淘洗干净,下白锅(无油无水的干锅)用中小火慢慢煸炒炒至红豆表皮颜色变深(约10钟左右)。其间炒2~3分钟关火2分钟,但手还要不停地翻炒,重复4~5次。这是为了受热更均匀而不至火急易糊。
红豆炒好后关火!立刻倒入事先准备好的开水至豆表面3cm的水位,并加入陈皮,然后盖上盖子用中火焖煮,其间隔5~6分钟要打开看看并添加开水。直至红豆煮至开始松软时。
放入冰糖(或红糖)继续中小火慢熬,至于糖要放多少?可根据个人嗜好试味调整(蜜红豆要比平时调味稍甜一点)直至红豆完全松化入味为止。
收汁后取出陈皮关火。这时放入少许的蜂蜜再蜜蜜豆润润色(没有蜂蜜的此步可免),炒匀后起锅即可。
这是刚炒煮好的蜜红豆。不用太干,留少许汤汁,起锅后红豆会把这少少汤汁慢慢吸干的😊
起锅装盘(碟)啦!
来张大特写!看:这红豆粒粒饱满,晶莹剔透!甜蜜松化!真的很美味哦😊😊😊
小贴士
1) 蜂蜜不宜加热和久煮。所以最后的步骤要关火后才调入蜂蜜。没有的可不加。因冰糖本身已有润色的作用,加入蜂蜜可使红豆清甜外更添加了一些甘润浓郁的蜜味。
2) 蜜红豆做好晾凉后放冰箱存放,最长可放一周左右,但最好尽快吃完。另外吃用时一定要用干净无水的勺子拿取,否则沾水容易变坏。
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