炒羊肉片

一般家常炒羊肉片，用来搭配的不外乎是大葱、洋葱或青蒜，今天我用荷兰豆做配菜，给浓郁的羊肉味带来一股小清新...

用料  

炒羊肉片的做法  

1. 羊腿肉洗净切片，无需腌制；荷兰豆去老筋洗净，入沸水焯烫30秒捞出过冷水备用；

2. 热锅冷油放入羊肉片划炒至断生，淋入鲜酱油使羊肉片略上色且入味，快炒后盛起；

3. 原锅（余油多的话可以控出一些）倒入荷兰豆大火翻炒，加少许盐调味，倒入羊肉片迅速翻炒均匀，撒上蒜末即可出锅。

小贴士

只要选对部位，不用腌制快速滑炒断生，便能保留最纯正的羊肉风味；羊肉片与荷兰豆分开炒、单独调味，让该浓郁的活色生香，不该染色的碧绿生青...