拔丝苹果🍎
菜谱1.23W
用料
苹果 | 4个 |
白糖 | 100克 |
淀粉 | 适量 |
油 | 一小勺 |
食用油 | 1000克 |
鸡蛋清, | 两个 |
一点点盐。 |
拔丝苹果🍎的做法
苹果去皮,切块。
两个蛋清。
蛋清里加适量淀粉,一点点盐,搅拌均匀,太稀在加淀粉,干了也不行,搅拌成拉丝状态。最后放一小勺食用油(放油是防止下锅炸的时候粘连),搅拌均匀。
把调好的淀粉糊到苹果块上,搅拌均匀。
起锅烧油,油五成热,下苹果块,小火慢炸,炸之金黄捞出。
锅里留一点点底油,两大勺白糖,一勺水(一般盛稀饭那样的勺子,糖和水是2:1),大火化开,转小火熬制,刚开始起大泡,慢慢变成小泡,颜色金黄,开始倒入炸好的苹果,迅速翻炒,让每一块都裹上糖浆。
出锅装盘,用筷子夹一块来回缠绕着拉丝。
小贴士
主要就是熬糖浆,刚开始搅拌几下,不能不停的翻炒,要不然糖浆有变成白色的糖了,我是做了三次才成功的😊
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