立春咬春吃春卷
今年过年不一样,为了响应号召,积极家里蹲。今天立春,虽然不能出门,但是今年的春也要“咬”!于是找出来肉肉和蔬菜,撸起袖子,干!老家沂蒙山的我,说实话,不是很喜欢煎饼,于是,春卷皮就现成的了。不到一小时搞定,做了两大盘,收工出厨房,看见桌子上的盘子里只剩廖廖几个了,谁让春卷是儿子的最爱呢!在这个春意初萌的日子里,祝愿全国人民抗疫取得最终胜利!
用料
鸡蛋 | 2个 |
猪肉 | 半斤 |
绿豆芽 | 半碗 |
煎饼 | 适量 |
盐 | 适量 |
立春咬春吃春卷的做法
猪肉打成肉糜,我用的搅拌棒,省事。然后,放在无油的锅里炒,勤搅拌,炒熟炒出水来,干干的之后卷春卷的时候不会把春卷皮湿透。放馅儿盆里备用。
两个鸡蛋搅匀,放热油锅炒熟炒散,放入馅儿盆里。
盆中加盐,我只加了盐,可以多放一点,因为卷了皮之后,盐少了,吃起来可能太淡。
绿豆芽提前泡了半小时,捞出半碗,控干,备用。
煎饼最好不要太干,容易碎,不容易卷成型,切成你想要的长度,备用。
然后,开始卷春卷,把馅儿从一开始压紧压实,卷起来就ok了!
放平底锅,注意小火,慢慢煎,用油少点,一样会酥脆。
幸亏煎得多,否则儿子又要舔盘子了,他自己放了点烧烤料,味道更丰有层次,肉香,豆芽脆生,外面的煎饼春卷皮那是一个酥脆爽口!
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