马兰香干
菜谱2.59W
记得小时候,
每年清明节前,
奶奶告诉我们,
清明节前要吃3次马兰,
眼睛👀会明亮,
于是放学后田埂上到处挖马兰,
知道没有什么科学依据,
这段记忆犹新,
春天马兰季就会想起奶奶👵
用料
马兰头 | 500克 |
豆干 | 2块 |
蚝油 | 5克 |
麻油 | 10克 |
盐 | 1/4勺 |
水 | 适量 |
马兰香干的做法
买回来的马兰挑一下洗干净,挑马兰时,小美加水烧开,水中加一点点盐、油几滴。
水开放入马兰,10秒钟100度反转速度1,放入马兰后,用刮刀辅助搅拌下。
时间到取出马兰,放入提前准备好的纯净水中,捞出挤干备用。
豆干对半切入主锅,turbo键1秒1次,取出切碎的豆干备用。
马兰入主锅,turbo键1秒2次。
放入切碎的豆干、盐、蚝油、香油,20秒反转速度3。
取出放入小碗中,然后倒扣入盘子中;几颗杏仁用菜刀拍扁,放在马兰上装饰。
小贴士
马兰汆水时间要短,过一水就可以,保持马兰的清香,时间长了太烂,不容易操作;盐根据自己的口味放,大家参考方法。
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