蚕豆番茄蛋汤
最近又到了吃蚕豆的时节,蚕豆又便宜质量又好,天气又湿又闷来一碗酸甜爽口的蚕豆番茄蛋汤最好不过啦~
用料
食材:适量蚕豆瓣 一个大番茄 鸡蛋两个 小葱一根 调味:盐 胡椒粉 淀粉 |
蚕豆番茄蛋汤的做法
准备好所有的食材~
番茄去皮切碎(想省事也可以不去皮,直接切碎就行),蚕豆洗干净,鸡蛋打散,小葱切末,淀粉加水调成水淀粉
锅热加油,将蚕豆加番茄和一部分小葱放入锅中翻炒
番茄炒出汁水
加入适量的水煮(我加了两碗半),煮五分钟以上,煮至汤汁浓郁,蚕豆绵软
锅中加入适量的盐调味,再调入适量的水淀粉,可以一边放水淀粉一边观察汤汁的浓稠情况
水淀粉搅好后再向锅中倒入鸡蛋液,鸡蛋液调入的技巧是火要小,缓慢均匀的将鸡蛋液倒入锅中,一边倒一边用筷子打圈搅,速度要慢
最后再加些胡椒粉和葱花就可以开吃啦~胡椒粉也可以不加,我是很喜欢胡椒的人,喝汤都要加,哈哈~
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