好吃到上瘾的花卷
我做饭是很随性的,今天做的好吃,明天做起来可能就不咋样了,所以趁着刚做完,就把配方记一下,下一次按照配方做
用料
面粉 | 500克 |
温水 | 270克 |
酵母粉 | 5克 |
小葱 | 6根 |
盐 | 5克 |
辣椒粉 | 1小勺 |
十三香、白胡椒1:1粉 | 共一勺 |
面粉 | 30克 |
猪油 | 60克 |
花生油 | 20克 |
鸡精 | 少许 |
好吃到上瘾的花卷的做法
水、面粉、酵母粉放入厨师机中,最抵挡搅拌,和到盆和面光滑,盖上保鲜膜发酵到1.5倍大,在发面的时候可以开始准备葱油。
小葱切两半,分葱白和葱绿,葱白切碎倒入锅中小火熬葱油,油是小半碗那样,我没称,主要是猪油,比较香。花生油少许。下一步准备拌料。
准备一个碗,放大概30g面粉,盐5g,花椒粉、白胡椒粉、十三香1:1:1共一勺,辣椒粉1勺,一勺辣椒粉吃不出辣椒味,但是非常提香,鸡精,再放入切好的葱绿。
步骤二准备好的有和葱白熬出葱香味,没发黄的时候倒入步骤3的碗里,搅拌均匀后放置一旁。
为了使花卷比较有韧性,发好的面我揣了100下,然后擀成长方形的大面片,然后开始涂抹葱油,涂抹完成后,折两下,折成长条,然后上面抹一层花生油
切成2.5cm款的短条,然后两个两个的摞起来,用筷子在中间按压一下
捏两头拉长
搭筷子上两头捏紧
旋转后,放案板上按压。就是一个花卷啦
一共做了8个花卷,锅中放不下,其中一个做了水煎。
所谓水煎就是,花卷直接放熬葱油的锅里,小火煎,途中倒入两次水,水大概也就半指深,时间忘记了,可能10分钟,也很好吃😋
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