黄金鸡锤(酥炸鸡腿)
又脆又嫩,让99%的人都停不下嘴的炸鸡,原来做法这么简单。 这款黄金鸡锤,自己在家做,其实并不复杂。拆分来看,是三个部分:腌、过三关、炸。炸鸡自己做的好处就是,口味可以自己调,腌肉的配料比较的随意,只要能腌入味就成功了一半了。 炸鸡最关键的一步,就是油温。温度千万不能太高,不然刚下锅外皮就全部焦了。一定要中小火慢慢的炸,急不得。
用料
小翅根 | 10个 |
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 2汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
姜末 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 2克 |
盐 | 1茶匙 |
面包糠 | 80g |
淀粉 | 50g |
黄金鸡锤(酥炸鸡腿)的做法
食材准备;
鸡腿用剪刀沿着底部骨节处剪开(或者用小刀剔骨);
再把肉沿着骨头外翻出来,做成小锤子的模样;
加入料酒、生抽、姜蒜末、盐、胡椒粉,抓匀腌制2小时;(若是能腌制过夜最好)
腌好后依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠;
待油温升至170°,即筷子放入锅内迅速起小泡泡时,放入鸡腿;
中小火炸至表面金黄酥脆,鸡腿完全熟透时即可捞出控油;
小贴士
1.千万别买大鸡腿,因为将肉翻过来后,整个鸡腿就会变得非常的大,一点都不太好炸。
2.过三关的时候,千万不能放到肉的每一个部位,尤其是面包糠一定要裹满裹均匀。
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