黄金炸鸡腿
想起家里还剩一袋没有吃过的鸡翅根,最近又在看《妖怪旅馆营业中》,里面有一道炸鸡料理,虽然只担任了打酱油的角色但成功引起了自己想吃炸鸡的欲望,所以这次凭借自己的想法做了一次,味道很不错几乎和外面卖的没什么区别
厨房小残,前来报到!
用料
鸡腿或鸡翅根 | 9只 |
淀粉 | 若干 |
盐 | 一至两勺 |
糖 | 一至三勺 |
蒜 | 两至三瓣 |
料酒 | 一至两勺 |
生抽 | 两至三勺 |
面包糠 | 若干 |
鸡蛋 | 两个 |
面粉 | 若干 |
蚝油 | 一至两小勺 |
老抽 | 一小勺 |
五香粉 | 两小勺 |
黄金炸鸡腿的做法
鸡腿洗净去血水,蒜切末或泥,连同所有材料一并倒入容器里与鸡腿搅拌均匀(面包糠,鸡蛋,面粉不要放),调味料可根据个人口味增添或删改。
拌匀后蒙上保鲜膜丢进冰箱腌制一晚上,实在等不及的话那就半小时吧,当然腌的越久越有味道就是了。锅内下油,因为是炸物可以多放一些,待油热的过程中准备好面粉,面包糠和蛋液,分别放在三个容器里。
筷子戳油,迅速冒泡了就证明油温ok了,调小火焰,中小火之间最佳,鸡腿依次按照面粉,蛋液,面包糠的顺序裹满全身,下锅泡澡。
注意面粉不要裹太多不然粉厚影响口感,如果不慎弄到太多,可以轻拍表面让多余的面粉掉落,小残是么有遇到这种情况,鸡腿在面粉的碗里轻轻转了一圈就成功换上了雪白的嫁纱~小残用的是比较小的鸡翅根,中小火炸了约有六分钟,其中在3min时翻过一次面,其实基本上表面用筷子稍稍按一按觉得比较硬了就可以翻了,怕不熟的话可以再翻回来炸一会,不用担心会糊,只要没有在里面泡十分钟以上的澡它们是不会黑成煤球的。
炸好的捞出滤油,同时可以继续炸下一个,小残为此特意买了个滤油网架在锅上,还是很方便的出锅就是这样美味而诱惑的黄金炸鸡腿啦~
小贴士
炸物,小残个人认为火候和裹粉比较重要,中小火是小残认为的最佳油炸火候,裹粉也是注意只要让食物带上一层薄薄的白纱就好
另外,实际油炸时间与食物本身大小有关,不能完全遵循食谱给出的时间,需要灵活应变
最后祝大家都能拥有一份美味的黄金炸鸡腿~
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