炸藕盒 by wqy

用料  

炸藕盒 by wqy的做法  

1. 姜片 洗净 切末 加入肉糜内
   
   葱 去根 洗净 切葱花 加入肉糜内
   
   鸡蛋去壳 打入肉糜
   
   肉糜内，加1小勺盐、1小勺糖、0.5汤匙料酒
   
   肉糜 拌匀 备用

2. 藕 去皮 剥皮 切片
   （第一刀 连着 不切段 ，第二刀 切段）
   
   拌匀的肉糜 嵌入藕夹
   
   合上藕夹 四周多余的肉糜 刮掉

3. 取面粉、淀粉适量
   （面粉：淀粉，基本1:1）
   
   鸡蛋 去壳 打入 粉内
   
   加1小勺盐、2小勺五香粉

4. 粉 混合
   
   加适量水 拌匀

5. 藕夹  两面 蘸取面粉糊

6. 热锅 冷油
   
   油五分热
   
   放入 藕夹
   
   两面煎至金黄色 取出 沥油
   （若 油温过高 可转中小火，适量 加一点 冷油 再下藕夹）
   
   所有 藕夹煎完
   
   倒入锅内 复炸一次后 沥油 取出
   （炸好的藕夹 两侧，筷子刮上去 应该略硬硬的～ 这样才是 外脆 内软 里含汤汁的。如果 炸不脆，说明 淀粉少了。不喜欢蓬蓬感，那么 面糊里可以不加鸡蛋）
   
   

7. 炸好的藕夹 摆盘