参芪猴菇鸡脚汤

猴头菇做起来比较麻烦，一直懒得动手，好容易下个决心，就来这个鸡脚汤吧。
猴头菇性平，味甘，利五脏，助消化；具有健胃补虚，益肾精的功效。党参具有补中益气，健脾益肺的功效，《本草从新》有载：“补中益气，和脾胃，除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。”黄芪味甘，性温，具有补气生津，补气生血之功效。鸡脚富含胶原蛋白。此汤补气补虚健脾，对于气虚体质，表现为经常气短，消化不良，疲倦乏力，易感冒之人食用。
把最后一点黄芪小碎片用掉，怕它在沸腾的锅中变成碎末，影响口感，用了布包。

用料  

参芪猴菇鸡脚汤的做法  

1. 用料：干猴头菇1个，党参15克，黄芪15克，鸡脚8只，盐适量，葱花少许

2. 将猴头菇放入热淘米水中，

3. 用盖子压住，浸泡数小时，

4. 猴头菇涨发，

5. 挤去水分，换清水继续浸泡数小时，重复数次。

6. 挤尽水分，剪去菇蒂，

7. 切成小块。备用。

8. 黄芪党参用水洗净，切小段，加水浸泡片刻。

9. 将黄芪捞出，放入布袋中，

10. 扎紧袋口，备用。

11. 鸡脚洗净，焯水，

12. 捞出。

13. 锅中加清水煮沸后，将所有放入锅中，

14. 再次煮沸后转小火炖1小时。

15. 鸡脚软烂，出锅，调味食用。

小贴士

黄芪党参可以根据自己喜好使用布包或不包。
炖煮时用砂锅最佳。