摊煎饼手法
电饼铛摊煎饼非常好操作,不用关心火候,饼铛也不用擦油,电饼铛预热烧至滴水成滚珠状立刻消失就可以摊煎饼了,可以头晚上和面,早餐分分钟就搞定了,买不是还得出门走半天吗,关键是健康卫生零添加,省时省力又省钱,还特别的香,我七岁的女儿都会摊,别说你学不会啦^_^;发面煎饼配方:300克面粉55克杂粮面,面水比例1:1.1,发酵后加200克面粉100克杂粮面1.5克碱面油10-15克面水比例约1:1.1和面糊醒半小时以上,发面煎饼凉了也好咬
用料
面粉300克 | 杂粮面55克 |
面和水比例 | 约1:1.1 |
发酵后加 | 200克面粉 |
杂粮面 | 100克 |
熟油 | 10-15克 |
碱面 | 1.5克 |
面和水比例 | 约1:1.1克 |
摊煎饼手法的做法
电饼铛擦干净无油,重点来了“饼铛如果上次做过水煮的美食,摊煎饼崩打算揭下来,需用干笼布或者厨房纸沾点油把底盘全部擦一遍,再换个干笼布把油擦干净,擦不干净面糊粘不住盘会跟着工具跑,只底盘预热至滴水成滚珠状立刻消失,这时候的温度正合适,挖一勺醒发至少半小时的面糊,用米饭铲铲入面糊,工具用刮板或者竹蜻蜓,实在没有就用炒菜的铲子,我以前是用刮腻子的抹子学会的摊煎饼嘿嘿😁
放面糊的位置怎么顺手怎么来,刮板立起来刮的最薄,速度要均匀,快了面糊粘不住,慢了面糊就熟了摊不薄,摊完一圈用米饭铲把多余的面糊铲回碗中继续用,喜欢软的煎饼定型后就揭开,爱吃酥脆继续烙至金黄色接下来,一张煎饼用时约一两分钟,在家摊煎饼非常方便快速
刚出锅的煎饼最香,就是多练习 非常容易掌握,可以先用纯面粉练习,会了再加杂粮面或蔬果汁
摊完的煎饼有漏洞,就把刮板上残留的面糊刮下来补上即可
成品香的掉牙,这回摊的煎饼是送朋友,非常爱吃
好吃到没朋友,你想卷什么菜呢?有空就给家人做起来吧!做多了可以冷冻保存,吃时回温,我们家只吃刚出锅的,所以我都是吃几张摊几张,冷藏一天摊完,自己做放心卫生又健康,没有菜就能吃好几张的那种,感谢观看。
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