减油完美版番茄蛋汤
用料
番茄 | 1只 |
鸡蛋 | 1个 |
榨菜 | 适量(可有可无) |
减油完美版番茄蛋汤的做法
将番茄切成小块放入锅中 加少量水 一点盐
大火烧开 一直到番茄煮得很烂(番茄煮烂了汁才能溶到汤里 才能做出美味的汤)
不喜欢番茄皮的小主们此时可以用筷子将番茄皮夹出 (煮烂后的番茄皮和肉很容易分离 轻轻一夹就行了 我觉得完美的番茄蛋汤不应该有皮 会影响口感 不在意的话这一步就可以省略了)
加入适量的清水和少量榨菜 ⋯⋯这是我做番茄蛋汤的秘诀 现在买到的番茄味道都不是很浓 加点榨菜能让汤的味道更加丰富
我用的是小字辈涪陵榨菜丝 70g一包 每次用三分之一
将鸡蛋打成鸡蛋液 (切记不要打的太碎 不要全部都起泡泡了 不然鸡蛋加入汤中会变得很碎 不美丽)
大火煮沸后 再加入适量盐到适宜咸度(之前加过榨菜 所以盐可以比正常情况少一点点)
然后慢慢倒入鸡蛋液 等鸡蛋凝固浮起就可以关火了 (喜欢葱的小主们可以再加少量葱花)起锅 完成
小贴士
第一步番茄一定要煮得很烂
加入少量榨菜 汤的味道变得更加丰富
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