麻辣香肠炒芥菜梗
很多人只吃芥菜的叶子,其实它的茎干也是宝贝。芥菜梗跟芥菜叶子一样,含有丰富的钙、大量的植物纤维素和多种维生素,比莴笋更营养。其中植物纤维能促进胃肠蠕动帮助排便,预防便秘。经常吃芥菜梗有清热去火,通肠降血脂的好处,建议中老年人多吃一点,对身体大有益处
用料
芥菜梗 | 6根 |
胡萝卜 | 半根 |
麻辣香肠 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
生姜 | 1块 |
盐 | 适量 |
麻辣香肠炒芥菜梗的做法
先给大家看一下芥菜梗的样子,这种芥菜比较高,根部比其他品种的芥菜长很多。在我们当地,这种芥菜主要吃叶子,通常用来做酸菜
芥菜梗削掉外皮,斜着切成薄片,厚度跟硬币差不多。
麻辣口味的腊肠,用热水清洗干净,同样斜着切成薄片。有些朋友喜欢把腊肠蒸软了再切也行。如果没有腊肠,可以换成腊肉或者猪肉
胡萝卜削皮切成薄片,生姜去皮切丝,大蒜去皮切薄片。胡萝卜用来给芥菜梗配色,不用切太多。
烧一锅热开水,放入芥菜梗焯水煮2分钟,捞出来过凉水,沥干水分。芥菜梗有一点点苦味,焯水后吃起来就不苦了。胡萝卜也同样焯水,煮大约1分钟就可以捞出来了。
就着同一锅热开水,上面放一个蒸盘,把麻辣香肠放入锅里,大火隔水蒸5分钟。
热锅放油,放入姜丝和大蒜翻炒出香味,加入焯过水的胡萝卜和芥菜梗,大火翻炒均匀,加入适量的盐调味。
加入蒸软的麻辣香肠,跟芥菜梗一起翻炒均匀。麻辣香肠本身有咸味,炒芥菜的时候先放盐,避免最后放盐,香肠太咸不好吃。
适合春天吃的蔬菜,比莴笋更好吃
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