超好吃的洋葱炒鸡腿肉
男朋友以前很不爱吃鸡肉,但这个方法炒的鸡肉他超爱吃。只要腌料用正确了,配菜可以换其他。因为男票不太爱洋葱所以我有时候用土豆,味道也不错。
ps:这个分量是两人份。多人吃的话适当增加鸡肉和调料。
用料
鸡腿肉 | 两个 |
紫色洋葱 | 一个 |
五香粉 | 两勺 |
耗油 | 两勺 |
虾酱(没有可不加) | 半勺 |
酱油 | 两勺 |
味淋或白砂糖 | 两勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
超好吃的洋葱炒鸡腿肉的做法
鸡腿起肉,切成小块。
腌制鸡腿肉:用一勺蚝油,一勺酱油,半勺虾酱(没有可不用),两勺五香粉,一点点油,适量黑胡椒粉,与鸡腿肉搅拌均匀,腌制15分钟或以上。
热锅,放偏多一点油。放进腌制好的鸡腿肉,铺平,别急着翻,稍微煎一下再翻另一面也煎一下,然后稍微翻炒几下。七八分熟就把鸡肉先出锅盛起来备用
由于上一步让锅里剩下不少油,而且沾上鸡肉的酱料,可直接用来炒洋葱。开火,放洋葱翻炒,洋葱炒软以后倒入开水和鸡肉,闷煮。期间试味,加多一勺蚝油一勺酱油,一两勺味淋或者白糖。根据口味分量可修改。
洋葱变深色,说明汤汁已入味,就可以出锅了。忽略我放的辣椒。最近太爱吃辣椒了,忍不住最后放了点。
小贴士
1.用紫色洋葱比白色洋葱适合。
2.调味料分量我随便写的大概,你们做的时候可以自己调试。
3.鸡腿肉去骨的方法可以在下厨房上找。或者直接超市买去骨的鸡腿肉。
4.这个方法是我自己误打误撞试出来的。确实味道很好。虾酱是有次在永旺买调好味的鸡腿肉时看到上面写着虾酱黑胡椒粉,我就尝试自己弄。
5.不爱吃鸡皮的可以在腌制前撕掉鸡皮。然后鸡腿骨跟鸡皮可以拿来做滚汤。萝卜汤,冬瓜汤我都试过用。
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