拆鸡达人@简单粗暴的整鸡脱骨教程
扶贫网站买的240天跑山鸡!顺丰快递到家!马上拆起来!预定一个羊肚菌鸡汤和凉拌鸡丝~啊哈哈哈哈哈
安静拆鸡!不用刀砍,徒手拆卸!只用切割皮和筋,主要沿着关节拆!用的最多的姿势就是掰巧克力式和拧毛巾式!够形象了吧!妈妈再不怕我又把刀子宰瘸了!
用料
鸡 | 1只 |
锋利的菜刀 | 1把 |
你的双手 | 2只 |
拆鸡达人@简单粗暴的整鸡脱骨教程的做法
整鸡洗好,破肚,清空内脏!
先拆四肢!从关节下刀!先破皮!
鸡翅先切断连接部位那层皮,从鸡关节鼓出来的那个地方切一下,然后用手掰开!
拧毛巾式来了!割开一点一拧,关节会自动突出!再拧个360度就会脱开!
有一点连接部位用刀子切一下就断开了。都是关节软骨和筋!用剪刀也可以!
四肢拆完就是身上啦!
先把两边的鸡胸肉给弄下来吧!翻转过来!
看到肋骨没有!沿着肋骨的白色关节部分切开就可以了!
切开两片上边的就是胸脯肉了!可以剃下来单独做菜。
骨肉分离!
鸡屁股注意一下要把这个骚囊给割掉!尽量切多一点吧,不然很腥的。
屁屁切好啦!
还剩了最硬的中间背脊一块。注意两侧的肋骨!掰巧克力式来啦!
可以直接掰断~
鸡脖子很好拆的。可以用掰的或者拧的,突出一点一切就断了~
可以把大块的鸡腿肉剃下来,腿上竖着切一刀,一刮就出来了一大块肉!骨头拿来煲汤,鸡肉另外做。
差不多整鸡就被拆成两个小包啦!有骨头的一包,纯肉一包!一般我还会把骨头分成两包,一次煨一包就可以了,正好鸡脚鸡翅鸡腿都是成双对的。鸡肉直接煨汤很老的。所以单独拿来做成凉拌鸡丝或者其他的菜比较好~
小贴士
拆鸡切记:能用手掰的就不要用刀!鸡关节都是很好找的。鸡骨头都很脆~肋骨很容易就断了,掰肋骨的时候要小心手哦!多拧拧就下来了!真的是拆卸!不是砍也不是宰更不是剁!保护我方菜刀好吗!DuangDuangDuang的听起来也不开心啊!这样拆鸡安静且不费劲!省力更省心!
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