淡奶油的一种保存方法
家庭烘焙,淡奶油开封后的保存是个不大不小的课题。和每个初学者一样,通过查阅各种资料,尝试了各种方法,什么各种封口消毒、用各种材料和工具密封什么的,甚至自己也发明了全程倒置法,万变不离其宗,就是隔绝空气。思路没问题,但是各种操作方式都略显麻烦,而且保质期也不见得适用。有一天,脑子里突然闪现了一个方法,觉得操作方便,增加的成本也在可接受范围,分享给大家。早就想写了,今天刚好又要用奶油,就可以记录。
用料
淡奶油 | 1L |
密封袋 | 4-5只 |
纸盒 | 1个 |
淡奶油的一种保存方法的做法
奶油一盒。厨房秤。密封袋4-5个。
今天的用量是250ml,先称出来放一边。剩下的才是需要分装和保存的。
用一个新的密封袋,上秤,去皮。
称量出方便保存和平时适用的量,100、150、200、250都可以。
把密封袋的拉链捏起来大部分(红圈部分),在某侧留下一个小口,方便排气。
排气1
排气2
排气3。尽量把空气排尽,甚至可以看到奶油挤出少许,然后把仅剩的小口捏紧。
分装完毕后,做好标记。我通常是写分装日期和每包重量。这样用的时候,取出相应容量即可,不用再称,十分方便。
用个纸盒装入所有的小包,达到避光效果(毕竟原盒是避光的)。
放入冰箱冷藏,盖好纸盒,随时取用。再也不用担心漏气、消毒不彻底什么的。放心保存。
小贴士
❗密封袋,建议买医用的,或者母乳存储袋。一是不用担心消毒问题,二是密封性才够。我第一次买的是普通的食品密封袋,结果气密性是不够的。
❗淡奶油只能冷藏保存。冷冻的话据说会冻伤,就无法打发了。
⭕用这个方法,我甚至存过两三个月都没问题。
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