法式马卡龙【无色素新手版】

听说马卡龙矫情，不好玩，索性用低粉练手，不错哦，矫不过三，只要吸取经验，掌握要领第三次都得👌🏻，不妨试试!

用料  

法式马卡龙【无色素新手版】的做法  

1. 蛋白打至硬性，状态光亮细腻(如加色素，就在此步加进去)

2. 低粉和糖粉混合过筛

3. 1.2分三次混合，如上图状态，前两次用切拌和压拌的手法，最后一次加入三分之一的蛋白霜采用翻拌的手法，如制作戚风蛋糕糊手法
   用刮刀撩起糊糊，成飘带流下就ok了
   

4. 3装入裱花袋，剪5mm左右口，距离模具1cm，垂直挤至如图圆形○，轻震烤盘震掉多余气泡，大气泡用牙签挑了
   接下来要进行马卡龙最最关键的一步:🈯🈯👉👉凉皮
   打开烤箱自带的发酵功能，     放进去大概5-8分钟，至用指腹轻按马卡龙表面， 不粘手，小窝会回弹(此状态说明凉皮成功)，不回弹说明凉皮凉过了
   
   
   

5. 放入提前预热好的烤箱，中层，150°烤7分钟，转130°再烤10分钟，总共烤17分钟(不用盖锡纸，不会上色)，出炉
   当然，各家烤箱性能指数不近相同，需灵活调整烘烤温度时间，哦的知只是作为参考
   

6. 来一张

7. Ok了，欢迎试做，有什么问题问就是了哈

8. 夹馅的

小贴士

附夹馅:奶酪100克，糖20克，奶油20克，一次性倒入容器中，用电动打蛋器打至顺滑，装入裱花袋挤上ok!
放冰箱冷藏一晚，第二天食用！外酥里软，好吃着呢

🧡ྀི💛ྀི❤️ྀི法式马卡龙【杏仁粉版】:
杏仁粉75克，糖粉75克，抹茶4克，蛋白70克，细砂糖60克
烤箱发酵功能，凉皮大概15分钟!
150°烤12分钟，转130°烤10分钟!