酱汁配比(不定期更新)
收集记录一下自己觉得好用的酱汁配比,不定期更新
用料
各种东西 | 任意 |
酱汁配比(不定期更新)的做法
“糖醋汁”(肉类):料酒(1勺)+白糖(2勺)+陈醋(3勺)+酱油(4勺)+水(5勺) “糖醋汁”(鸡蛋、豆腐等):糖、醋(1-2勺)+蚝油、蕃茄酱、淀粉(1勺)+水(4勺)+白胡椒(少量)
“柠檬酸甜汁”(凉拌):柠檬(半个)+生抽(3勺)+盐(1小勺)+糖(1勺)+蚝油、麻油、陈醋(1勺,可不加)+香菜、小米椒、白胡椒(根据个人喜好)其实就是大概根据喜好调整就可以
“照烧汁”:生抽(2勺)+蚝油(1勺)+糖(1/2勺)+生粉、水(适量)
“韩国拌饭酱” :韩国辣酱(3勺)+雪碧(2勺)+白醋、香油、蒜末(各1/2勺)+糖(1/3勺)+白芝麻(适量)
“麻辣拌”:糖、醋(2勺)+辣椒油或油泼辣子(4-5勺)+孜然粉、蒜末(2勺)+盐(小半勺)+鸡精、味精、鲜香王、十三香、麻辣鲜(一丢丢)+熟芝麻/花生碎(一大勺)+葱/香菜(根据喜好) ,食材焯水后应带一点点水,水不能太多
“热干面拌酱”:麻酱(3勺)+辣椒油(2勺)+生抽、老抽、香油(1勺)+盐、糖(适量)+水或姜水(调开)+十三香/花椒面/胡椒面(依个人口味)+酸豆角/萝卜干/葱/香菜(按个人喜好)
“万能酱汁”:生抽(3勺)+蚝油、醋(一勺)+花椒油、糖(1/2勺)+剁辣椒(1勺)+老干妈或辣椒油(少许)+盐、葱姜蒜末(少许)+香菜(根据喜好)
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