虾酱炒黄豆
赣榆美食,在配一份煎饼卷着,太香了!
用料
干黄豆或者鲜的,干的需要泡, | 500克 |
虾酱 | 200克 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
朝天椒🌶️ | 4根 |
料酒 | 适量,三公分勺子放三勺 |
虾酱炒黄豆的做法
准备泡好的黄豆,我这个昨天下午泡的,泡到今天早上,泡好需要清水洗一下上面泡沫,然后煮,煮,煮,一定要煮,煮一会尝尝没有豆子味就可以了,捞出放盆里备用!
准备超市里买的虾酱,
锅热放油,,油热开中火倒入虾酱,持续搅拌,直到没有大泡沫开小火放点料酒,放葱姜,翻炒!
倒入黄豆,翻遍炒均匀,不需要放水,因为泡好的黄豆里面水分很多,若用鲜黄豆需要倒入一点水,
大约水快干了以后放上辣椒翻炒,不喜欢可以不放,一定要把水用完,干锅没水出锅即可!
视频是我上次做的,还放的蒜薹,不过熟了太烂,就不放了,这次只放黄豆,完成,再来个煎饼,真是太棒了
小贴士
虾酱本身就是臭虾子做的,炒的时候会满屋都是味,不喜欢可以不做,用吸油烟机也会有臭点味道!这属于咸菜,不宜多吃呦!否则会上火的!这个其实跟炒肉一样的,,我这里温度17-28,泡了那么久不存在生芽,也是我太懒,通常都是早上去厨房收黄豆,下午才做虾酱,期间洗好放保鲜!
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