各种奶油
菜谱1.29W
buttermilk 120ml牛奶+15ml米醋/柠檬汁静置15min即可
18% ~ 30% Single/Light Cream:不适合打发。可以倒在布丁上或调制咖啡、酱料。
35% Whipping Cream搅打奶油,又称鲜奶油、打发稀奶油、发泡稀奶油,用于制作蛋糕时打奶泡。
36% ~ 40% Heavy Cream浓搅打奶油、浓奶油,比普通搅打奶油的打发性更好,更稳定。
48% Double Cream双倍奶油,为英式搅打奶油,质地浓稠,容易打发过度。多用于涂抹在面包、饼干上。
55% ~ 60% Clotted Cream凝结奶油,又称德文郡奶油,传说是由16世纪英国修道院的修士所发明。
用料
奶油 | |
米醋/柠檬汁 |
各种奶油的做法
如上
如上
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