冬季暖胃鲜虾菌菇豆腐汤
鲜虾菌菇汤,是我家最受欢迎的汤品,家里的两个女生,都喜欢吃虾和蘑菇,鲜嫩的把白玉菇白白嫩嫩,好看又爽滑,蟹味菇嫩滑的同时,还带有海鲜的鲜美,柔软的千页豆腐,经过炖煮,入口即化,几种鲜美的食材,碰撞在一起,做成汤品,味道鲜美又可口,每次喝两碗才过瘾,比用排骨煮的肉汤,还受欢迎。鲜虾菌菇豆腐汤,做法简单又快手,天冷的时候,煮上一锅营养开胃,暖心又暖胃。
用料
鲜虾 | 8只 |
鸡蛋 | 2个 |
白玉菇 | 150克 |
蟹味菇 | 150克 |
嫩豆腐 | 180克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
植物油 | 少许 |
盐 | 1勺 |
清水 | 适量 |
冬季暖胃鲜虾菌菇豆腐汤的做法
准备好所用的食材,白玉菇和蟹味菇去掉根部,千页豆腐切片,鲜虾虾尾和虾壳分开,虾尾剥去虾壳去掉虾线备用。
虾仁加入1勺料酒,少许胡椒粉抓匀腌渍片刻。
白玉菇和蟹味菇清洗干净,放入热水中焯水片刻,捞出沥干水分备用。菌菇类焯水可以去除土腥味。
鸡蛋液加少许食盐打散,炒锅放入少许植物油,倒入打散的鸡蛋液,炒至蛋液凝固结块后,盛出备用。
汤锅里放入适量植物油,倒入虾头,用铲子把虾头不是按扁,煸炒出虾油。
把沥干水的菌菇,倒入锅里,和虾油一起翻炒拌匀。
锅里加入适量清水,喜欢喝汤的可以多加点,味道很鲜美。
汤锅盖上盖子,中大火把汤汁煮至沸腾,把虾头捞出弃之。
沸腾后打开锅盖,把虾仁、豆腐、鸡蛋,全部放入汤锅。
加入1勺生抽搅匀,再次把汤汁煮至沸腾。
加入少许食盐,搅匀调味,关火。
汤鲜味美的鲜虾菌菇汤,就做好了,美味又营养。
美味又可口。
小贴士
1、这道菜我用的千页豆腐,比老豆腐口感好,还嫩滑。
2、菌菇可以用自己喜欢的蘑菇,不建议用香菇,蟹味菇是首选。
3、虾头煸炒的时候,要用锅铲按压虾头,这样才容易把虾油煸炒出来。
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