绿椒土豆烧茄块
菜谱1.83W
用料
土豆 | |
长茄子 | |
蒜香绿椒王或绿泡椒碎 | 两大勺 |
蚝油 | 一勺 |
白糖 | 少许 |
盐 | |
葱 | |
蒜 | |
红树椒 | 一个(用来调色) |
花椒粒 | 一小撮 |
水 | |
淀粉 |
绿椒土豆烧茄块的做法
土豆去皮洗净切片,用清水泡上以便去除淀粉,防止生锈;茄子洗净切滚刀块,加少许盐腌制一下
葱及蒜切末;净锅入油,七成热时将茄子块攥出点水份,入锅煎熟(最好上点色),出锅备用
将土豆控水入锅中也煎熟,出锅备用
锅留底油,三成热时入花椒粒炸香,捞出弃之,下红、绿椒碎小火煸香后下入葱蒜爆香,倒入茄子、土豆翻炒
加蚝油、白糖、盐炒匀后淋水淀粉勾芡出锅(也可不用勾芡)
小贴士
茄子用盐腌制出水后可不“吃”油,更健康些。
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